ISPN
Visitors
76076
November
24
Journals A - Z
A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z    ALL
All Volumes

Bacteriological Study of Poultry Meat in Semi-Automatic Abattoir in Khartoum State-Sudan

How to cite

pro. Siham ELias Suliman Mohammed,Prof. Dr. Mohamed Abdelsalam Abdalla Babiker,Yassir Adam Shuaib Mohamed,Ahmed A. Abdalla ,2013, Bacteriological Study of Poultry Meat in Semi-Automatic Abattoir in Khartoum State-Sudan,Journal of Science and Technology,14 (2) ,pp:-

Authors:
By pro. Siham ELias Suliman Mohammed,Prof. Dr. Mohamed Abdelsalam Abdalla Babiker,Yassir Adam Shuaib Mohamed,Ahmed A. Abdalla ,
Year:
2013
Keywords
Hygienic approaches, poultry meat, contamination, poultry abattoir
Abstract
The current study was conducted to investigate the contaminating microorganisms that can be found on broiler carcasses during slaughtering in semiautomatic poultry abattoir in Khartoum State. Forty five swab samples were collected randomly from chicken carcasses and worker’s hands. The samples were taken after following processing steps: defeathering, evisceration, spray wash, chilling and from workers hands. Total Viable Count (TVC) of contaminating bacteria was done besides isolation and identification of bacteria. The results revealed that there was statistically significant difference in the TVC after defeathering (p≤ 0.05). The highest contamination level was recorded after evisceration on the legs, 8.16±0.11 log10 CFU/cm2, back, 8.68±0.25 log10 CFU/cm2 and the breast, 9.18±0.13 log10 CFU/cm2. The contaminating bacteria isolated were Escherichia coli, Pseudomonas spp., Shigella spp. and Salmonella spp. High levels of microbial contamination can be carried by bad evisceration and poor hygienic managements, but better facilities and processing units with better hygiene make broiler meat have a concern for suppliers, consumers and public health officials.
الملخص
التلوث الميكروبي لذبائح الدواجن يمكن أن يتأثر بالعديد من العوامل أثناء عملية الذبح والتجهيز . أجريت الدراسة الحالية للتقصي عن الكائنات الدقيقة الملوثة التي يمكن العثور عليها على ذبائح فراخ اللاحم أثناء الذبح في مسلخ دواجن شبه اوتوماتيكي في ولاية الخرطوم . تم جمع خمسة وأربعين عينة مسحة عشوائيا من ذبائح الدجاج وأيادي العمال. وتم أخذ العينات بعد خطوات عملية الذبح التالية : نتف الريش , إزالة الأحشاء ، الغسيل الرزازي، التبريد ومن أيادي العمال. وقد تم حساب إجمالي العدد الحي (TVC) من البكتيريا الملوثة إلى جانب العزل والتعرف على أنواع البكتيريا . و كشفت نتيجة الدراسة أن هناك اختلاف إحصائي بعد عملية نتف الريش (ع ≤ 0.05) . وسجل أعلى مستوى للتلوث بعد إزالة الأحشاء على الساقين ، 8.16 ± 0.11 ، الظهر ، 8.68 ± 0.25 و الصدر، 9.18 ± 0.13 أنواع البكتيريا الملوثة كانت الإيشريشية القولونية ، الزائفة، أنواع الشيجلا النيابة. وأنواع السالمونيلا .المستوى العالي من التلوث الميكروبي كان بسبب سوء عملية إزالة الأحشاء وضعف إتباع الإرشادات الصحية ، ولكن تجويد مرافق المجزر و وحدات الذبح والمعالجة مع النظافة تجعل لحوم الدواجن ذات أهمية للموردين والمستهلكين و مسؤولي الصحة العامة .
References:
» Download Full Text: